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【一食75円】着色料不使用『赤飯』

どうも、元調理器具販売マンのムスイです。

このページはルクルーゼ・ストウブ・シャスール・バーミキュラ・レインボークッカー・インコア・ロイヤルクイーン・ビタクラフト・フィスラー・ホットクック・大同電鍋などの多層鍋といわれる調理器具をお持ちの方に、超絶簡単激ウマレシピを紹介していくサイトです。

通常の鍋でこの作り方をしても失敗するのであしからず。

 

 

赤飯は家でもできます!というか家でやったほうが絶対おいしいし、かなりの節約になりますよ。

無水調理鍋をお持ちの方は絶対にやるべき一品です。炊飯器を使う気がなくなるぐらいおいしいです。

 

 

着色料不使用『赤飯』

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材料

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もち米   好きな量【100円】

小豆    もち米の半分ぐらい【50円】

水     もち米と小豆を合わせた量の2割増し

 

 

■味付け

ごま塩    お好み

 

今回は残っていた分で作ったので、量は不明です。多分2合ぐらい。 

作り方

  1. もち米は洗って水につけておきます。小豆は洗って、全部つかるぐらいの水を入れて火をつけます。中火スタートです。沸騰したら極小の火にします。小豆の大きさにもよりますが、そのまま15分ぐらい煮込みます。

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  2. 15分経ったら一度小豆の硬さをみます。指で少し力を入れてつぶれるぐらいがいいぐらいです。これは感覚でしかわかりません。もち米と共に炊き込むので、完全につぶれてしまうと茹ですぎです。

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  3. こんな感じで、小豆からかなり色がでてきました。この汁を使って炊き込めば美しい赤飯ができます。

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  4. 茹で上がった小豆と汁ともち米を混ぜましょう。茹で汁の量は、米と小豆を合計した2割増しです。失敗したくなければきっちり計るほうがいいです。ここから中火でスタートし、沸騰したら極小の火にして12分で完成です。

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ワンポイントアドバイス

小豆の茹で具合がポイント。茹ですぎると潰れてしまいますし、茹でが足りないと硬くて食べれたもんじゃありません。

 

評価

おいしさ :★★★★★

ヘルシーさ:★★★★★

はやさ  :★★★★☆

かんたんさ:★★★★★

せつやく度:★★★★☆

 

まとめ

赤飯は店で買うもの、と思っておられる方が多いですが、やってみるとびっくりするぐらいかんたんです。同じ要領で炊飯器でもできます。

市販のやつは着色料が使われていますので、どぎつい色ですが、本来の色はもっとやさしい色です。ぜひ一度試してみてください。